# ID Наименование работы Год написания
686 Контрольная по товароведению
 2010
776 Задание № 10. Изменения крахмала (клейстеризация, ретроградация, ферментативный и кислотный гидролиз крахмала). Декстринизация крахмала. Кулинарное использование этих процессов, их влияние на пищевую ценность и качество готовых блюд и кулинарных изделий. Модифицированные крахмалы, их применение в кулинарной практике. 2
Задание № 25. Ассортимент, характеристика рыбных полуфабрикатов, выпускаемых промышленностью. Требования к качеству, хранению и транспортировке рыбных полуфабрикатов. Использование пищевых отходов. 8
Задание № 33. Технологический процесс приготовления крупнокусковых полуфабрикатов из баранины и свинины для жарки, варки, тушения. Ассортимент. Требования к качеству полуфабрикатов, условия и сроки реализации. Требования безопасности. 14
Задание № 45. Какое количество порций гуляша можно приготовить по 2 колонке, если разделывается 150 кг говядины 2 категории. 17
Список использованной литературы 18		 2010
893 2. Посчитайте нормативный срок доставки груза по железной дороге. Если известно, что груз перевозится в универсальном контейнере из Санкт-Петербурга большой скоростью на расстояние 700 км. В процессе перевозки груз был задержан таможенными органами на один день. Расчеты производятся на основании «Правил исчисления сроков доставки грузов железнодорожным транспортом» (утв. приказом МПС РФ от 18 июня 2003 г. N 27). 2
Список литературы 5		 2011
961 Планирование и организация расположения торговых площадей в магазине 2011
1226 «Товароведение продовольственных товаров» 2011
1298 Потребительские свойства товаров, Сахаристые кондитерские изделия 2012