# ID 885
Тема ОСНОВЫ УЧЕТА ПОСТУПЛЕНИЯ СЫРЬЯ (ТОВАРОВ) И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Содержание ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ПОСТУПЛЕНИЯ СЫРЬЯ (ТОВАРОВ) И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 4
1.1 Отличительные особенности и характеристика предприятий общественного питания 4
1.2 Теоретические основы учеты сырья и товаров на предприятиях общественного питания 11
1.3 Особенности калькулирования себестоимости продукции общественного питания 15
ГЛАВА 2. БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ МАТЕРИАЛОВ И КОНТРОЛЬ ДВИЖЕНИЯ ТОВАРОВ НА СКЛАДАХ В ООО «САН-КАФЕ» 23
2.1 Характеристика ООО «Сан-кафе» 23
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Сан-кафе» 23
2.3 Организация документального оформления и аналитического учета стоимости продуктов (сырья) и товаров в ООО «Сан-кафе» 29
2.4 Организация синтетического учета реализации изделий кухни, расчет торговой наценки в ООО «Сан-кафе» 34
2.5 Совершенствование учета на предприятии общественного питания ООО «Сан-кафе» 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56
ПРИЛОЖЕНИЯ 57
Введение За последние годы в бухгалтерском учете РФ произошли большие изменения, связанные с переходом экономики нашей страны на рыночные отношения. Изданы документы, регулирующие правовые вопросы, принципы организации и методологии бухгалтерского учета. Основными из них являются Федеральный закон от 21.11.1996 № 129-ФЗ \"О бухгалтерском учете\", Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности и двадцать Положений по бухгалтерскому учету, регламентирующих порядок учета ряда объектов (основных средств, нематериальных активов, материально-производственных запасов и др.), формирования учетной политики, составления и представления бухгалтерской отчетности и т.п.
Все эти и другие нормативные документы ориентированы на международные стандарты финансовой отчетности и в то же время учитывают специфику российского учета. Существенно изменилась методология учета многих фактов хозяйственной жизни, значительные поправки внесены в бухгалтерскую отчетность, состав и содержание которой теперь во многом соответствуют международной практике, она стала доступной для любых пользователей.
Расширились права организаций в области бухгалтерского учета. Они могут самостоятельно формировать свою учетную политику, определяя конкретные методики, формы, технику ведения и организации бухгалтерского учета, исходя из действующих правил и особенностей хозяйственной деятельности.
Все вышесказанное в полной мере относится к организациям общественного питания. Этим обусловлена актуальность темы курсовой работы.
Цель дипломной работы – изучить учет поступления сырья (материалов) и контроль за движением товаров на складах предприятия общественного питания на примере ООО «Сан-кафе».
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
- выделить отличительные особенности и охарактеризовать предприятия общественного питания;
- изучить теоретические основы учеты сырья и товаров на предприятиях общественного питания;
- изучить особенности калькулирования себестоимости продукции общественного питания;
- охарактеризовать финансово-хозяйственную деятельности исследуемого предприятия;
- исследовать организацию документального оформления и аналитического учета стоимости продуктов (сырья) и товаров в ООО «Сан-кафе»;
- исследовать организацию синтетического учета реализации изделий кухни, расчет торговой наценки в ООО «Сан-кафе»
- изучить пути совершенствования учета на предприятиях общественного питания.
Заключение Деятельность ресторанов и кафе является самостоятельным видом деятельности, код 55.30 по Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (утвержденный Постановлением Госстандарта РФ от 06.11.2001 №454-ст), коды 122101, 122102 по Общероссийскому классификатору услуг населению (утвержденный Постановлением Госстандарта РФ от 28.06.1993 №163).
Деятельность ресторанов и кафе не названа в перечне видов деятельности, подлежащих лицензированию в соответствии с законом №171-ФЗ.
Вместе с тем Государственным стандартом РФ ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения\" (утв. Постановлением Госстандарта России от 05.04.1995 N 200) дано определение ресторана, как предприятия общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
В результате исследования в дипломной работе была достигнута поставленная цель – изучен учет поступления сырья (материалов) и контроль движения товаров на складах предприятия общественного питания на примере ООО «Сан-кафе».
Для достижения поставленной цели были выполнены следующие задачи:
- выделены отличительные особенности и охарактеризованы предприятия общественного питания;
- изучены теоретические основы учеты сырья и товаров на предприятиях общественного питания;
- изучены особенности калькулирования себестоимости продукции общественного питания;
Литература 1. Налоговый кодекс РФ
2. Федеральный закон от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете», принят Государственной Думой 23 февраля 1996 г.
3. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности. Приказ Минфина России от 24 августа 1998 г. № 34н.
4. Инструкция по применению плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций, утвержденной приказом Минфина России от 31.10.2000 № 94н
5. Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств. Утверждены приказом Министерства Финансов Российской Федерации от 13 июня 1995 г. № 49.
6. Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности, утвержденного приказом Минфина России от 29.07.1998 № 34н
7. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №198
8. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 21 февраля 1994 ода №35
9. ПБУ 5/01 \"Учет материально-производственных запасов\" утверждено приказом Минфина РФ от 09.06.2001 №44н
10. «Общероссийский классификатор услуг населению» ОК 002-93 (ОКУН), утвержденный Постановлением Госстандарта Российской Федерации от 28 июня 1993 ода №163
11. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД) ОК 029-2001
12. Бухгалтерский учет: Учебник для студентов вузов / Ю.А. Бабаев, И.П. Комиссарова, В.А. Бородин; Под ред. проф. ЮА Бабаева, проф. И.П. Комиссаровой.— 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 527 с.
13. Гусева Т. М., Шеина Т. Н. Самоучитель по бухгалтерскому учету: учеб. пособие. — 2_е изд. — М.: Проспект, 2009. —464 с.
14.
15. Егорова Н.Р., Николаева Т.И. Экономика предприятий торговли и общественного питания. – М.: Кнорус, 2008. – 400 с.
16. Ефимова О. П. Экономика общественного питания. – М.: Новое знание, 2008. - 352 с.
17. Лытнева Н. А., Малявкина Л. И., Федорова Т. В. Бухгалтерский учет: Учебник. — М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2006.—496 с.
18. Патров В., Нуридинова Л. Coвpeмeнный буxгaлтepcкий учeт в oбщecтвeннoм питaнии. – М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 304 с.
19. Пирогова А. М., Свиридова Е. И. Ресторан, кафе, закусочная. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения. – М.: Вершина, 2007. - 176 с.
20. Пошерстник Н.В. Бухгалтерский учет: Учебно-практическое пособие. – СПб.: Питер, 2007. – 416 с.
Объем (страниц) 57
Год написания 2011
Стоимость 2500 руб.

Купить