# ID 250
Тема Учет поступления сырья (товаров) и реализации готовой продукции на предприятиях общественного питания
Содержание ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ПОСТУПЛЕНИЯ СЫРЬЯ( ТОВАРОВ) И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
1.1 Отличительные особенности и характеристика предприятий общественного питания 5
1.2 Теоретические основы учеты сырья и товаров на предприятиях общественного питания 12
1.3 Особенности калькулирования себестоимости продукции общественного питания 16ГЛАВА 2. БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В ОАО «ФРЕГАТ» 24
2.1 Характеристика финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Фрегат» 24
2.2 Организация документального оформления и аналитического учета стоимости продуктов (сырья) и товаров в ОАО «Фрегат» 24
2.3 Организация синтетического учета реализации изделий кухни, расчет торговой наценки в ОАО «Фрегат» 30ГЛАВА 3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УЧЕТА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 39
3.1 Проведение инвентаризации продуктов, товаров и тары 39
3.2 Учет товарных потерь 42
3.3 Учет форменной одежды организациями общественного питания 47ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 52ПРИЛОЖЕНИЯ 53
Введение За последние годы в бухгалтерском учете РФ произошли большие изменения, связанные с переходом экономики нашей страны на рыночные отношения. Изданы документы, регулирующие правовые вопросы, принципы организации и методологии бухгалтерского учета. Основными из них являются Федеральный закон от 21.11.1996 № 129-ФЗ "О бухгалтерском учете", Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности и двадцать Положений по бухгалтерскому учету, регламентирующих порядок учета ряда объектов (основных средств, нематериальных активов, материально-производственных запасов и др.), формирования учетной политики, составления и представления бухгалтерской отчетности и т.п.
Все эти и другие нормативные документы ориентированы на международные стандарты финансовой отчетности и в то же время учитывают специфику российского учета. Существенно изменилась методология учета многих фактов хозяйственной жизни, значительные поправки внесены в бухгалтерскую отчетность, состав и содержание которой теперь во многом соответствуют международной практике, она стала доступной для любых пользователей.
Расширились права организаций в области бухгалтерского учета. Они могут самостоятельно формировать свою учетную политику, определяя конкретные методики, формы, технику ведения и организации бухгалтерского учета, исходя из действующих правил и особенностей хозяйственной деятельности.
Все вышесказанное в полной мере относится к организациям общественного питания. Этим обусловлена актуальность темы дипломной работы.
Заключение Деятельность ресторанов и кафе является самостоятельным видом деятельности, код 55.30 по Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (утвержденный Постановлением Госстандарта РФ от 06.11.2001 №454-ст), коды 122101, 122102 по Общероссийскому классификатору услуг населению (утвержденный Постановлением Госстандарта РФ от 28.06.1993 №163).
Деятельность ресторанов и кафе не названа в перечне видов деятельности, подлежащих лицензированию в соответствии с законом №171-ФЗ.
Вместе с тем Государственным стандартом РФ ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения" (утв. Постановлением Госстандарта России от 05.04.1995 N 200) дано определение ресторана, как предприятия общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
В результате исследования в курсовой работе была достигнута поставленная цель – изучен учет поступления сырья и реализации готовой продукции на предприятия общественного питания на примере ОАО «Фрегат».
Для достижения поставленной цели были выполнены следующие задачи:
- выделены отличительные особенности и охарактеризованы предприятия общественного питания;
- изучены теоретические основы учеты сырья и товаров на предприятиях общественного питания;
Литература 1. Налоговый кодекс РФ
2. Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности, утвержденного приказом Минфина России от 29.07.1998 № 34н
3. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №198
4. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 21 февраля 1994 ода №35
5. ПБУ 5/01 "Учет материально-производственных запасов" утверждено приказом Минфина РФ от 09.06.2001 №44н
6. Инструкция по применению плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций, утвержденной приказом Минфина России от 31.10.2000 № 94н
7. «Общероссийский классификатор услуг населению» ОК 002-93 (ОКУН), утвержденный Постановлением Госстандарта Российской Федерации от 28 июня 1993 ода №163
8. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД) ОК 029-2001
9. Егорова Н.Р., Николаева Т.И. Экономика предприятий торговли и общественного питания. – М.: Кнорус, 2008. – 400 с.
10. Ефимова О. П. Экономика общественного питания. – М.: Новое знание, 2008. - 352 с.
11. Патров В., Нуридинова Л. Coвpeмeнный буxгaлтepcкий учeт в oбщecтвeннoм питaнии. – М.: Ресторанные ведомости, 2009. – 304 с.
12. Пирогова А. М., Свиридова Е. И. Ресторан, кафе, закусочная. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения. – М.: Вершина, 2007. - 176 с.
Объем (страниц) 52
Год написания 2010
Стоимость 2000 руб.

Купить