# ID 1013
Тема Разработка бизнес-плана «Организация и планирование управления кафе «Блинная»
Содержание
Введение 2
1 Теоретические основы бизнес-планирования 5
на предприятии 5
1.1 Роль планирования финансово-экономической деятельности предприятий 5
1.2 Бизнес-план, как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия 8
2 Государственное регулирование деятельности предприятий общественного питания 13
2.1 Особенности деятельности предприятий общественного питания 13
2.2 Типы предприятий общественного питания и организация обслуживания в них 20
20
2.3 Производственный процесс на предприятии 33
2.4 Организационная структура службы маркетинга на предприятии 39
3 Разработка бизнес-плана «Организация и планирование управления кафе «Блинная» 54
3.1 Резюме 54
3.2 Описание фирмы 55
3.3 Товары и услуги 56
3.4 Помещение и оборудование 58
3.5 Маркетинг 58
3.6 План производства 67
3.7 Организационный план 77
3.8 Финансовый план 81
Заключение 89
Список использованной литературы 90
Приложения 92
Введение История предпринимательства в сфере обслуживания уходит своими корнями еще в эпоху древних Греции, Рима, Египта. И тогда и сейчас в этой сфере гостеприимство, являлось «секретным элементом» обслуживания. Практические исследования показывают, что с течением времени и национальных особенностей различных стран оно способно изменяться, также как кулинарная продукция, которая со временем приходит к определенному жанру искусства, уследить за бурным развитием которого и разобраться в невиданной пестроте его форм и стилей порой затруднительно.
Продукт предприятий общественного питания значительно шире, чем просто пища на тарелке. Сюда нужно включить физическую атмосферу, чистоту, комфортность, ощущение компетентности и заботы со стороны обслуживающего персонала.
В этой связи нельзя не выделить сотрудников первой линии, непосредственно контактирующих с посетителями. Поэтому большое внимание в данной работе уделяется управлению живыми ресурсами, как активами предприятия. Как за рубежом, так и у нас ресторан подобен театру. С каждым днем увеличивается количество заведений подобного рода, которые каждый по своему хотят выделиться из общего числа конкурентов, приобрести свое лицо, иметь определенный элемент театральности. Среди этого обилия особенно выделяются предприятия с национальной кухней. И в этой связи персонал играет первую роль. Возможно, в этом одна из причин того, что влияние психологического фактора человека в этой среде занимает самую важную позицию, учитывая то, что есть общепринятая тактика работы этой сферы.
Одна их главных проблем, стоящая как в России, так и за рубежом – это человек, удовлетворение его потребностей. А удовлетворение интересов
Заключение В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.
Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг.
Разработав данный бизнес-план я хочу показать что открытие кафе и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кафе «Блинная» является экономически целесообразным.
Литература 1. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 248 с.
2. Лиференко Г.Н. - М.: , Учебное пособие 2005. - 160 с.
3. В. В. Ковалев Основы теории финансового менеджмента 2009 - 544 с
4. Ю. Г. Чернышева, А. Л. Кочергин Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности 2007 – 448с
5. Л. М. Крепкий Экономическая диагностика предприятия 2007 – 216 с
6. П. В. Журавлев, С. А. Банников, Г. М. Черкашин Экономика предприятия и предпринимательской деятельности 2008 – 544 с.
7. К. М. Пирогов, Н. К. Темнова, И. В. Гуськова Основы организации бизнеса 2006 – 560 с.
8. О. П. Ефимова Экономика общественного питания 2008 – 352 с.
9. Старостин Ю.Л. Предпринимательство. – 2-е изд., доп. – М.: Юнити 2007. – 208 с.
10. Предпринимательство: Учеб./ Поршнев А.Г., Скамай Л.Г.; Под ред. С.П.Семёнова.3-е изд. переработанное и дополненное. – Изд. Москва 2005. –306с.
11. Волгин В.В.Индивидуальный бизнес.- Изд. Москва. 2005.- 297 с.
12. Энциклопедия малого бизнеса или, как начать своё дело: Энциклопедия / Т.А.Слук, Ю.Н. Гладкий и др.; Под редакцией кандидата экономических наук Т.А. Слука. –Изд. Москва 2006. – 318 с.
13. Организационно - правовые формы коммерческой деятельности в России: Комментарий к Гражданскому кодексу РФ./ Под ред. В.В.Куликова.- М.: ИНФА-М,2006.- 160 с.
14. Юридическая энциклопедия предпринимателя: Учеб./ Под ред. С.А.Новикова.- М.: Издательство “Приор”, 2008.-768 с.
15. Российское предпринимательское право. Учебное пособие для вузов./ А.Н.Толкачёв.- М.: Издательство “Экзамен”, 2007.- 544 с.
16. Предпринимательское право: Учебник для вузов./ Под ред. Н.М.Коршунова, Н.Д.Эрнашвилли.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, Закон и право, 2006.- 415 с.
17. Бусыгин А.В. Предпринимательство. Учебник.- М.: Дело, 2003.- 640 с.
18. Экономика предпринимательства: Курс лекций: Учебное пособие для студентов вузов.- М.: Гуманит. Изд. Центр ВЛАДОС, 2006.- 240 с.
19. Предпринимательство: Учебник для вузов./ Под ред. проф. В.Я.Горфинкеля, проф. Г.Б.Поляка, проф. В.А.Швандара.- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005.- 475с.
20. Предпринимательство: Учебник. / Под ред. М.Г. Лапусты.- М.: ИНФА-М, 2007.- 448 с. – (Серия “Высшее образование”)
21. Воробьёв С.Н., Балдин К.В. Бизнес.- М.: Издательско–торговая корпорация “Дашков и К”, 2006.-772 с.
22. Волгин В.В. Индивидуальный бизнес. Практическое пособие.- М.: “Ось- 89”, 2006.- 432 с.
23. Малое предпринимательство./ Под общей редакцией Т.М.Гаврилова.- М.: Издательство “Экзамен”, 2006.- 320 с.
24. Поршнев А.Г. Управление организацией: Учебник / Поршнев А.Г., Румянцева З.П., Саломатин Н.А. – М.: ИНФРА-М, 2008
25. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007
26. Виханский О.С. Менеджмент: Учебник / Виханский О.С., Наумов А.И. – М.: Экономистъ, 2006
Объем (страниц) 95
Год написания 2011
Дополнительная информация с раздаточным материалом, речь
Стоимость 3000 руб.

Купить